Egy Zadar-Kusadasi 1000 tengeri mérföldes vitorlás verseny negyedik napjára esett ennek a szokatlan szendvicsnek az elkészítése.Történt ugyais, hogy a rajt után a 60 hajós mezőny belekényszerült egy szembeszeles sirokkóba a Velebiti csatornában. A kavart hullámzás az éles…

Ezt az összeállítást a véletlen szülte, hiszen nem tudatos bevásárlás eredményezte az alapanyagok kiválasztását. Az eredeti terv egy csülök pörkölt volt - bográcsban. A mélyhűtőből este kivettem a két csülköt, majd másnap derült ki,hogy az egyik az pácolt-füstölt…

Már-már megszokott, hogy a borjú oldalast hozzáapritjuk a pörköltnek szánt húshoz. Mondván a csontosa csak kompletté teszi az ízeket. Nos itt egy másik megoldás. Az oldalast felszúrjuk, és kézzel kitágítjuk a zsebet. A tölteléknél célszerű markánsabb ízeket használni, hogy a zsenge borjút kellően…